Kurs kucharz
| Cel | przygotowanie do pracy w gastronomii |
| Czas trwania | 100 godzin (czas dostosowany do wymagań klienta) |
| Wymagania | -ukończony 18 rok życia |
| Zakres | Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego. BHP na stanowisku pracy. Wymogi systemu HACCP w gastronomii. Terminologia stosowana w gastronomii. Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności. Sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców. Sporządzanie dań gorących z wykorzystaniem mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu. Sporządzanie zup i sosów. Sporządzanie potraw z jaj. Sporządzanie potraw z wykorzystaniem mąki i kasz. Sporządzanie potraw z ciasta ziemniaczanego. Sporządzanie zakąsek. Sporządzanie deserów. |
| Dokument wydawany po zakończeniu szkolenia | zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z rozporządzeniem MEN, kurs ten może również zakończyć się egzaminem zewnętrznym przeprowadzanym przez Krajowe Centrum Akredytacji i przy pozytywnym wyniku egzaminu uczestnik otrzymuje Certyfikat kwalifikacji zawodowych |
| Miejsce szkolenia |
|
Kurs cukiernik
| Cel | przygotowanie do pracy cukiernika | |
| Czas trwania |
| |
| Wymagania | -ukończony 18 rok życia | |
| Zakres | Wyposażenie stanowiska pracy, organizacja stanowiska pracy; terminologia stosowana w cukiernictwie. Podstawowe zagadnienia z zakresu bhp, ppoż. oraz pierwszej pomocy. Wymogi systemu HACCP w gastronomii. Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności, prawidłowa obróbka wstępna i termiczna produktów spożywczych dla zachowania ich walorów smakowych i bezpiecznego przechowywania. Zasady racjonalnego doboru surowców i ich maksymalnego wykorzystania w kuchni. Techniki rozpoznawania przydatności surowców do produkcji Surowce i materiały pomocnicze stosowane w cukiernictwie - sposoby doboru surowców do poszczególnych wyrobów. Część praktyczna- warsztaty cukiernicze, sporządzanie różnych rodzajów ciast i wyrobów cukierniczych czyli: praktyczne zastosowanie procesów technologicznych w cukiernictwie | |
| Dokument wydawany po zakończeniu szkolenia |
|
| Miejsce szkolenia |
|
